蔓越莓奶酪面包

浏览 2.0万 · 收藏 327 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

网红的奶酪面包在两年前已经火爆了，但是我一直没有动手去做，看到评论有的人说吃起来会有点腻，于是我就在面团里加了一些酸酸甜甜的蔓越莓干。做好的面包涂上一层奶酪馅，再粘上奶粉，吃起来有很香浓的奶酪和奶粉的香味。面包的制作方法可以直接法，中种法，选你喜欢的，常用的可以。我觉得重点是在于那个奶酪馅。奶酪馅做好后感觉有点稀，要先放入冰箱冷藏后才用，这时候会浓稠很多，抹在面包上更容易。下面的分量可以做6寸和4寸圆模各一个。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

水 125g

、

蛋液 37g

、

细砂糖 26g

、

盐 2g

、

奶粉 7g

、

耐高糖酵母 3g

、

黄油 20g

、

蔓越莓干 30g

、

奶油奶酪 115g

、

牛奶 15g

、

细砂糖 20g

、

奶粉 20g

、

粘面用奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面包桶里加入水、蛋液、糖、盐、奶粉。
步骤2/15 点击查看大图
加入面粉，在面粉顶端加入酵母。将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机内。
步骤3/15 点击查看大图
选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的软化黄油，再选择和面程序15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
在和面结束前3分钟，加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干。
步骤5/15 点击查看大图
面团和好后，在面包桶上面盖一块湿的毛巾，再盖上面包桶盖子。室温发酵50分钟左右，面团发酵两倍大。（室温高的时候可以不启动面包机的发酵功能）
步骤6/15 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻压排气，分成310克和170克面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入6寸和4寸圆模里。（模具内壁需要抹上黄油防粘，如果你的是不粘模具，此步骤可以忽略）
步骤7/15 点击查看大图
将面包坯放入东菱K30A烤箱内，选择发酵档35度，发酵时间约40-50分钟。（烤箱内置一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度。）
步骤8/15 点击查看大图
在等待发酵的时间制作奶酪馅，玻璃碗里放入切小块的奶酪，隔热水软化，加入糖。
步骤9/15 点击查看大图
用电动打蛋器打至顺滑的状态，再加入牛奶打均匀。
步骤10/15 点击查看大图
最后加入奶粉打均匀。将玻璃碗密封好之后，放入冰箱冷藏。
步骤11/15 点击查看大图
面包坯发酵好之后，表面刷蛋液。
步骤12/15 点击查看大图
放入提前预热好170度的烤箱下层，烘烤35分钟左右，上色明显的话，可以加盖锡纸，防止颜色过深。（烘烤温度要根据你的烤箱脾气而定）
步骤13/15 点击查看大图
面包做好后取出放凉，切成四块，每块中间切两刀，然后抹上奶酪馅。
步骤14/15 点击查看大图
每一切面都粘上奶粉即可品尝。
最后一步点击查看大图
好吃