孕妇食谱蔬菜猪肉蒸饺

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老妈是北方人嫁到了四川，从小每年过年，我老妈都要包一桌的饺子，从剁馅到和面，从擀皮到包饺子再上锅蒸，她能全部一气呵成的做完，我和老姐大一点了，就争先恐后帮老妈包饺子，要帮她分担，一开始整着玩，一年又一年，帮的多了，咱俩都已经学会了整套流程，有一天去朋友家包饺子，朋友惊呼：“怎么包的这么标准？你不是四川人吗？”挺开心，这是咱家不一样的传承。第一次发菜谱，学习。这次包饺子趁着休息在家，为了省事，是现买的饺子皮，下次有机会，再拍下和面擀皮的过程。^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅 500g

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胡萝卜两三根

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包菜一个

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大葱两根

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虾皮适量

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姜五六片

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鸡蛋一个

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食用油两汤勺

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
各种蔬菜洗干净，胡萝卜去皮。这次用的是在超市选的肉绞的馅，那种超市饺好的，最好别买。
步骤2/8 点击查看大图
大葱切碎倒进肉馅里，虾皮和姜片（我额外加了东北的冻虾干，是之前老妈的亲戚给带来的，这个看个人口味也可以不加）用料理机打成末，倒进肉馅里，姜去腥味，虾皮增鲜，孕妇切忌别放鸡精味精，大多菜可以用虾皮代替，还可以补钙。
步骤3/8 点击查看大图
胡萝卜和包菜开水焯过切碎，特别是包菜切完以后用纱布挤出多余的水分，如果不挤的话，和在馅里后面会浸出很多水，老妈一直是用纱布挤的，然而我忘记买了，我用手挤的，有点费劲。
步骤4/8 点击查看大图
所有食材倒在一个盆里，再打一个鸡蛋，倒入两汤勺食用油，加适量盐，一个方向搅匀。
步骤5/8 点击查看大图
用勺放适量的馅在饺子皮上，用勺稍微压压平，防止包到后面露馅。
步骤6/8 点击查看大图
两只手合作，右手食指和拇指捏着面皮右边边缘，左手拇指扶住面皮，食指挤出一点面皮边缘压到右手食指上，右手食指抽出捏紧，就是一个褶，重复这个动作，捏出五六个褶就差不多封完口了
步骤7/8 点击查看大图
包好的样子。包完以后，蒸格里抹点食用油防止饺子粘连，手上也抹点食用油，拿饺子的时候抹在饺子上，这样蒸出来的饺子皮是微微透明的。水烧开了以后再上蒸格，中火15－20分钟就好。
最后一步点击查看大图
蒸好装盘，我没刻意摆盘，直接筷子夹夹出来，沾水看个人口味，因为我怀孕了，建议可以用两勺酱油，一勺醋，一瓣蒜切碎，一点大葱碎，一点点尖椒碎，加点开水或高汤冲淡一点，只有微微辣的感觉，很适合孕妇。再配点粥，舒服养胃。