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奶香松软烫种面包的做法

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奶香松软烫种面包

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老公的早餐一般就是面包加牛奶，所以面包也要时常换着花样换着口味来做哈

食材清单加入采购清单

烫种：高筋面粉 20g

、

烫种：烧开沸腾的水 40g

、

主面团：高筋面粉 150g

、

酵母 2g

、

盐 2.5g

、

糖 32g

、

蛋清 20g

、

奶粉 15g

、

牛奶 80g

、

玉米油 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先准备烫种：烫种材料混合搅拌均匀放凉，同时其它原材料全部备好
步骤2/12 点击查看大图
将烫种及主面团所有材料混合
步骤3/12 点击查看大图
面团初期非常黏手（很正常哈，不要擅自加粉）
步骤4/12 点击查看大图
揉至完全扩展状态
步骤5/12 点击查看大图
面团盖保鲜膜进行第一次发酵
步骤6/12 点击查看大图
发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面团，排气后等分5份（我做了两倍的量）盖保鲜膜醒发15分钟
步骤8/12 点击查看大图
擀成椭圆形，卷起来，搓成长条
步骤9/12 点击查看大图
长条缠绕成如图所示放入纸模中，没有纸模可以直接放入烤盘
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱，放盆热水，温度32度，这个天气时间用了35分钟，进行二次发酵，发酵好后表面刷层蛋液
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热，175度上下火，25分钟出炉
最后一步点击查看大图
组织很细腻哦，超级松软好吃呢，一出炉实在忍不住吃掉一个啦

小贴士

新手不建议做这款面包，因为面团初期非常黏手，温度只是参考，实际根据自家烤箱温度操作，面粉吸水性不同，我用的是新良高筋面粉，可预留10g灵活掌握～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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