生焖姜饼瓜
现在这个季节，云南各地正是姜饼瓜上市的时候，萌萌的一小个，碧绿的清脆模样，是很多本地人日常餐桌上的常客，除了烧汤，汤汁鲜甜，生焖，也是最能诠释其味道的一种做法。
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步骤1/12
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这是我用的那个姜饼瓜，这个头在400克左右
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步骤2/12
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用刀尖撇成块，土豆也切块，被压在下面了，没拍到
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步骤3/12
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蒜切片，辣椒掰段，腊肉切片，材料备好后好是这样子滴。
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步骤4/12
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把腊肉放入锅内小火煸出油
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步骤5/12
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煸到金黄，把腊肉捞出
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步骤6/12
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不用关火，调大火直接倒入蒜片和辣椒段炒出香味
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步骤7/12
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倒入瓜和土豆翻炒
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步骤8/12
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稍微变色后加入一小勺盐，约4-5克，翻拌下，加入食材一半的清水
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步骤9/12
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盖上锅盖焖煮
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步骤10/12
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待水收得差不多时开盖，尝味，特别是尝尝瓜有没有断生，另外淡了再放点盐
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步骤11/12
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起锅前放入煸香的腊肉，烩一下出锅！
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最后一步
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上菜！生焖的姜饼瓜，保留瓜的鲜甜，又因为有了腊肉的肉香和蒜香，实是不可错过的美味。
1.没有腊肉的话，可以用火腿，火腿比腊肉咸，所以，盐的量要控制着来，不然就太咸了。
2.蒜一定要煸出香味，再下瓜块和土豆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-08
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