杏仁糖炸豆腐
单位厨房的阿姐，有一手好厨艺，话说有许多拿手的小菜，让人尝过了就念念不忘。那天，试了阿姐备受推崇的花生芝麻糖炸豆腐，炸得焦黄的豆腐，外脆内嫩，再撒上香喷喷的花生芝麻糖，丰富的口感，回味不已。果真，高手在民间！ 回家，因材制宜，小露一手，炸得金黄的布仔豆腐，撒上杏仁碎与白糖，一样的好吃，一样的美味，外皮酥脆、内肉嫩滑，令人百尝不厌。布仔豆腐，产自水质特优的潮汕普宁地区和揭西地区，雪白细腻豆腐售卖时用方寸大小的纱布仔细地包裹着，比普通的豆腐更娇嫩易碎。
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步骤1/8
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将布仔豆腐的纱布拆除；
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步骤2/8
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锅中热油，下豆腐，用中火；
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步骤3/8
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炸至两面金黄，捞起豆腐；
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步骤4/8
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将炸好的豆腐重新下锅，炸第二遍；
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步骤5/8
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炸好的豆腐沥干油；
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步骤6/8
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杏仁用臼子捶碎；
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步骤7/8
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加入白糖，充分拌匀；
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最后一步
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食用时，把炸好的豆腐放入盘中，撒入杏仁与白糖。
豆腐炸两遍，是为了炸得更酥脆；炸豆腐时用中火，确保外焦内嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-07
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