燕麦司康

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司康对于许多烘焙新手而言，简单、快捷，如果用传统的泡打粉版本，半个小时左右都能完成。除了作为英式精致下午茶的重要角色，做早餐也同样合适。今天分享用天然酵种的做法。更为酥松可口之余，添加了燕麦片也会让这道美食口感和营养更加丰富。提前一晚准备好，第二天一早就能品尝到新鲜出炉的健康美味。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 110g

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牛奶 60g

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无盐黄油 30g

、

即食燕麦片 30g

、

全蛋液 25g

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蔓越莓干 15g

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细砂糖 15g

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酵母 2.5g

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盐 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油室温下软化。
步骤2/15 点击查看大图
将面粉和盐倒入软化好的黄油，揉匀。用手揉搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合后，呈现粗玉米粉的状态。
步骤3/15 点击查看大图
将牛奶、全蛋液、细砂糖和酵母一起混合均匀。可以将牛奶等量替换成配方奶或温水，注意温度要在40度以下，让酵母保持活性。
步骤4/15 点击查看大图
将混合好的液体倒入搓好的面粉里，加入燕麦片。燕麦片建议选择即食原味燕麦，口感最佳。如果面粉太干，可以稍稍再加点牛奶（清水），但切忌面粉太湿稠。
步骤5/15 点击查看大图
揉成面团，无干面粉状态即可。记得整成型就好，切忌过度揉搓面团。司康外酥内软的口感在于避免面粉起太多筋度，过度揉搓面团会使面粉起筋，司康口感会偏硬。
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将面团压扁，撒上一半蔓越莓干。除了蔓越莓，葡萄干或其他果干都可以试试。
步骤7/15 点击查看大图
对折后再揉成圆球。
步骤8/15 点击查看大图
重新将面团压扁，撒上剩下的蔓越莓干，再次对折起来，揉成圆球。
步骤9/15 点击查看大图
将揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。如果不着急着吃或想要当早餐，建议冷藏过夜。第二天新鲜制作新鲜出炉，配上果酱牛奶，就是一顿丰富早餐了。
步骤10/15 点击查看大图
取出冷藏好的面团，压扁。按压面团时切忌揉搓，只要面团成型不散开就可以了。面饼高度保持在2～3cm最好，不要压得太薄。保持一定厚度的面团非常重要！很多时候司康烘烤过程中不发高，是因为面饼太薄了。
步骤11/15 点击查看大图
用刀切成8等份。如果你有模具，也可以用模具做出各种可爱的造型，会更讨宝宝喜欢。
步骤12/15 点击查看大图
将切好的面团摆入烤盘中，在表面刷上一层全蛋液。注意只涂表面，不要让蛋液流到司康的四周，否则会影响发高。不抹蛋液也可以，只是成品没那么好看而已。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热到180度的烤箱中，烤15分钟，直到表面金黄即可出炉。
步骤14/15 点击查看大图
司康烤好后在烤架上稍微放凉一下，即可食用。
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奶香浓郁的黄油，和天然酵种的酸性，会让司康的内部组织分外酥松。燕麦的粗粮口感也会让风味层次变得更丰富，也更加健康。