糊塌子配紫薯莲子粥

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之前做搭配餐时，我分享过一道“西葫芦饼”的做法，当时就有不少朋友提到了西葫芦的另一种经典吃法：糊塌子。糊塌子的做法也非常简单，并且也特别受孩子们欢迎。配上一碗粥羹，就是一顿美味的搭配餐了。立夏很快到了，莲子也即将大量上市。莲子虽然味道清苦，但却能清心去火，酷热的天气来上一碗微甜的紫薯莲子粥，配上外酥里嫩的糊塌子，就是一道美味搭配餐。

食材清单加入采购清单

紫薯 80g

、

面粉 120g

、

鸡蛋 2个

、

西葫芦 1个

、

大米 50g

、

莲子 5g

、

盐 2g

、

清水 800g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将洗净后的莲子放入温水中浸泡15分钟左右。
步骤2/14 点击查看大图
将紫薯洗净去皮，切小丁。
步骤3/14 点击查看大图
将泡软后的莲子取芯。莲子中央的青绿色胚芽比较苦，如果做到粥里可能宝宝会不太愿意吃，所以可以去掉。不过如果想要清火的效果更好，建议还是保留。
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将去芯后的莲子倒入砂锅中，加入洗净后的大米，紫薯丁，倒入800g清水，大火煮开后转中火煮25分钟。期间注意搅拌，避免糊锅。大宝宝吃这道粥时，可以加一两块冰糖，做出来带点微甜会更好。
步骤5/14 点击查看大图
西葫芦洗净后，不需要去皮，用擦丝器擦成细丝。注意不要擦成末，否则口感没那么丰富。没有擦丝器也可以用刀细细切丝。
步骤6/14 点击查看大图
加2g盐，用筷子搅拌均匀，静置10分钟，让西葫芦腌出水分。盐加的量不需要多，一点点即可，西葫芦腌出水分再煎，口感会特别鲜香脆爽。如果直接煎的话就会软趴趴，也会影响煎饼效果。
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西葫芦丝连同腌制出来的水份一起倒入面粉中，打入2个鸡蛋。腌出来的水份尽量不要倒掉，一是保留营养，同时也会让味道更香。如果担心盐分，那就倒掉用少许清水代替，但味道会差一些。
步骤8/14 点击查看大图
搅拌均匀至面粉无颗粒状，可流动的状态。
步骤9/14 点击查看大图
平底锅开小火，热锅少油。倒入面糊，用锅铲摊平。
步骤10/14 点击查看大图
煎约3分钟，定型后翻面再煎，煎到两面金黄色后取出。
步骤11/14 点击查看大图
切小块，盛盘，糊塌子做好了。
步骤12/14 点击查看大图
估摸着紫薯莲子粥也做好了。
步骤13/14 点击查看大图
美味不等人，一口糊塌子一口粥，这顿宝宝餐，圆满～
最后一步点击查看大图
这道搭配餐做早餐也特别合适。如果嫌煮粥时间太久，可以提前一晚将紫薯、莲子、大米放入电饭锅中，加入适量清水，用预约粥模式，第二天一早就能吃上了。