8寸方形可可戚风蛋糕
家里的两个小家伙特别喜欢吃可可戚风蛋糕，每次我烤蛋糕都会让我做可可戚风或巧克力戚风，今天加了可可粉，做了一个8寸方形的，给他们当早餐和下午茶正好！
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步骤1/12
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准备好所需材料。
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步骤2/12
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蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
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步骤3/12
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玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。
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步骤4/12
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筛入低粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。
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步骤5/12
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蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
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步骤6/12
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取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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步骤7/12
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将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
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步骤8/12
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将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
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步骤9/12
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送入事先预热好的烤箱下层，上下火140度，40分钟。
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步骤10/12
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烤好后戴上隔热手套将蛋糕取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
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步骤11/12
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完全冷却后脱模。
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最后一步
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成品图。
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺15CM方形活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳约65克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-06
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