清爽水果椰子布丁
分享一个来自日本大师的小甜点,以最简单的食材做出属于自己的美味。 这是一款口感清爽,丰富的甜品,它以椰子粉作为原料,比牛奶冻更富有弹性,尤其适合在家制作。
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步骤1/6
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准备工作。吉利丁片需提前用冰水浸泡15-20分钟,让其软化。酸橙汁需提前过筛掉果肉,保留新鲜的果汁哦。
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步骤2/6
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模具可选用慕斯圈,在底部包上一层保鲜膜。记得要拉平,不让做出来的椰子布丁会有压痕。
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步骤3/6
椰汁奶冻制作:将细砂糖,水分别倒入牛奶锅中。椰子粉过筛后倒入牛奶锅中,使用硬刮刀轻轻搅拌均匀。搅拌后开中火加热至砂糖融化,煮沸后立即关火。接着放入沥干水分的吉利丁片,搅拌至溶化。将椰子糊过筛至另一个容器里隔冰水冷却。隔一会儿搅拌一次,以防止椰奶糊结块,椰奶糊变黏稠后倒入模具中,放入冰箱冷却等其凝固。
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步骤4/6
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酸橙汁:细砂糖加水煮成糖浆,冷却后加入酸橙汁。这里的酸橙汁是在橙汁当中加入了少量的柠檬汁调配味道。
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步骤5/6
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将椰子布丁用热毛巾热敷脱模,并切成小块正方形。这里的形状大小可根据自己的喜欢,并搭配上喜爱的水果。
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最后一步
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最后把酸橙汁淋上并装饰。(椰子容易腻,这款甜品搭配上酸橙汁,使它的口感瞬间轻盈,为你的味蕾增加一份小清新。)
1、冷冻保存可以放一个月。放冷藏的话需要在24小时内食用完哦。
2、因为吉利丁片为碱性,遇到酸性的水果时,会使吉利丁片的效果失效。所以如果搭配菠萝和猕猴桃等水果,应在食用时再与椰奶冻盛放在一起。
3、浸泡吉利丁片时不要重叠,否则融化时容易结块。
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发布于 2017-05-06
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