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红茶奶酪软欧的做法

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红茶奶酪软欧

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最近爱上了伯爵红茶的香味，继前几天的伯爵吐司之后又试了这款红茶奶酪软欧，奶酪和红茶也很搭哦！

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高粉 200g

、

T55面粉 50g

、

牛奶 210g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

伯爵红茶粉末 5g

、

酵母 3g

、

黄油 30g

、

奶油奶酪（馅料） 120g

、

糖粉（馅料） 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶煮至微沸关火，放入红茶粉末，盖盖焖5分钟，然后放凉备用
步骤2/14 点击查看大图
将粉类材料混合，酵母不与盐和糖直接接触，倒入已经放凉的奶茶，揉至可以拉出较厚的膜，再加入软化的黄油揉至可以拉出薄膜
步骤3/14 点击查看大图
整理成团，放入盆中盖保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵
步骤4/14 点击查看大图
发酵至面团约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
步骤5/14 点击查看大图
平均分割成五份，排气滚圆，松弛15分钟
步骤6/14 点击查看大图
松弛的同时混合奶油奶酪和糖粉，混合均匀即可，无需过度搅拌
步骤7/14 点击查看大图
取一个面团，光滑面朝上，擀开呈椭圆形
步骤8/14 点击查看大图
擀开的面团翻面后旋转90度，在面片上半部分抹上奶酪馅，
步骤9/14 点击查看大图
自上而下卷起成条状，搓长
步骤10/14 点击查看大图
选择一端压扁
步骤11/14 点击查看大图
将另一端包入，收口捏紧，类似贝果的整形
步骤12/14 点击查看大图
整形完成后排入烤盘，置于温暖湿润处进行最后发酵
步骤13/14 点击查看大图
最后发酵至约两倍大，表面撒黑麦粉，割口
最后一步点击查看大图
烤箱预热190度，上下火中层烘烤20分钟，上色深的话可以加盖锡纸，取出放凉

小贴士

1、如果觉得麻烦的话红茶粉和牛奶可以直接加入面团，个人感觉这样处理后伯爵红茶的香味更浓郁 2、面粉的吸水量不同，煮牛奶泡红茶的时候可以先预留10%左右的牛奶量，揉面的时候根据面团状态酌情添加 3、烘烤的温度以烤箱实际温度为准

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-06

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