红茶奶酪软欧
最近爱上了伯爵红茶的香味,继前几天的伯爵吐司之后又试了这款红茶奶酪软欧,奶酪和红茶也很搭哦!
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步骤1/14
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牛奶煮至微沸关火,放入红茶粉末,盖盖焖5分钟,然后放凉备用
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步骤2/14
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将粉类材料混合,酵母不与盐和糖直接接触,倒入已经放凉的奶茶,揉至可以拉出较厚的膜,再加入软化的黄油揉至可以拉出薄膜
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步骤3/14
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整理成团,放入盆中盖保鲜膜,置于温暖处进行基础发酵
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步骤4/14
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发酵至面团约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
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步骤5/14
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平均分割成五份,排气滚圆,松弛15分钟
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步骤6/14
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松弛的同时混合奶油奶酪和糖粉,混合均匀即可,无需过度搅拌
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步骤7/14
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取一个面团,光滑面朝上,擀开呈椭圆形
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步骤8/14
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擀开的面团翻面后旋转90度,在面片上半部分抹上奶酪馅,
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步骤9/14
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自上而下卷起成条状,搓长
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步骤10/14
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选择一端压扁
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步骤11/14
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将另一端包入,收口捏紧,类似贝果的整形
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步骤12/14
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整形完成后排入烤盘,置于温暖湿润处进行最后发酵
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步骤13/14
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最后发酵至约两倍大,表面撒黑麦粉,割口
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最后一步
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烤箱预热190度,上下火中层烘烤20分钟,上色深的话可以加盖锡纸,取出放凉
1、如果觉得麻烦的话红茶粉和牛奶可以直接加入面团,个人感觉这样处理后伯爵红茶的香味更浓郁
2、面粉的吸水量不同,煮牛奶泡红茶的时候可以先预留10%左右的牛奶量,揉面的时候根据面团状态酌情添加
3、烘烤的温度以烤箱实际温度为准
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-06
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