5度发酵蔓越莓/葡萄土司,各种面包
对于上班族来说,没那多时间做面包,那就可以放慢发酵面包的时间,这样做面包很结实,也会很好吃,对于没时间的我们也更有兴趣作了
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步骤1/11
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混合所有材料(除了黄油),我用的厨师机,扩展状态加黄油,揉成完全阶段,椭圆后放入碗里面,盖保鲜膜,放冰箱冷藏5度发酵24小时左右,用之前提前拿出来室温放置一会儿。
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步骤2/11
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第二天拿出来,不会回缩哦!有一股淡淡的发酵的香味,拿出来排气。
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步骤3/11
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平均分成三个,椭圆醒发15-20分钟。这种发酵好的我每次醒发15分钟不会回缩哦。醒发好了,按扁用擀面杖擀成长舌状,就是右下角长的那个样子,然后再次按扁撒上蔓越莓干(也可以是葡萄干)(朗姆酒泡了之后要用厨房纸吸干水分哦)卷起来就行。
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步骤4/11
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放入450g土司模具,放入烤箱在烤箱下面放一盆开水,大概一小时把,发到9分满就可以加盖直接放到烤箱180度45分钟。(不用预热烤箱哦)
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步骤5/11
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烤好后立即倒扣,拿出来就是这个,晾凉后用锯齿刀切片
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步骤6/11
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组织很柔软,跟棉花一样!
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步骤7/11
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切片后用口袋装起来,可以冷冻和常温放置,但是不能冷藏哦!不能冷藏!不能冷藏!重要的事说三遍。冷藏加速老化
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步骤8/11
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可以做豆沙毛毛虫面包
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步骤9/11
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肉松面包
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步骤10/11
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豆沙面包
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最后一步
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全麦土司也可以,把高筋面粉的三分之一换成全麦粉就行!
1,液体不要一次性加入,软的面团但不沾是最好的状态。2,盐不要和酵母放一起。3,我一般都是下班回来开始做,冷藏发酵到第二天下班回来前叫家人提前拿出来室温放置,然后回家就开始作(这样很节约时间)各种造型的面包都可以做哦!4,室温不一样二发的时间不一样,只看状态,不要看时间。5,烤箱的温度和时间我的是刚刚好,亲们你们可以注意自己的温度时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-06
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