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老面黄金吐司的做法

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老面黄金吐司

浏览 45822 · 收藏 376 · 学做 6

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漂漂亮亮的出镜靠的是我的新宠学厨的黑桃木面包板，模具学厨450g吐司模 500克的面粉辛苦了我的宝贝东菱6D面包机，28分钟出膜杠杠的！几乎清一色的金黄色皮肤有赖于我的爱将卡士蒸汽风炉960A

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老面 132g

、

王后日式吐司粉 420g

、

奶粉 16g

、

盐 6g

、

酵母 4g

、

糖 60g

、

蛋黄 40g

、

牛奶 250

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，启动和面功能（一个程序20分钟后加8-10分钟）
步骤2/16 点击查看大图
揉至15-20分钟时检查面团，出现厚膜时加入黄油
步骤3/16 点击查看大图
最后几分钟注意看面团状态，能拉出不易破的手套膜即可结束和面
步骤4/16 点击查看大图
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
步骤5/16 点击查看大图
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
步骤6/16 点击查看大图
将面团轻压排气后平均分成6份，静置30分钟（两个450g吐司模）
步骤7/16 点击查看大图
取一面团，擀成椭圆形
步骤8/16 点击查看大图
折三折后从上往下卷
步骤9/16 点击查看大图
放入吐司模内
步骤10/16 点击查看大图
烤箱启动发酵功能38度一小时
步骤11/16 点击查看大图
发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
步骤12/16 点击查看大图
卡士960A蒸汽风炉设置170度，时间为40分钟（预热8分钟、烘烤32分钟）
步骤13/16 点击查看大图
出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
步骤14/16 点击查看大图
淸一色金黄色的表皮
步骤15/16 点击查看大图
我称它为＂黄金吐司＂
最后一步点击查看大图
再来一张吧！

小贴士

如果是家用烤箱温度建议是180度35-40分钟，但因个人烤箱不同，自己把握时间哦！面包机揉面指的是东菱的6D-1352款方中老面是上次做面包时刻意多留的面团，放冰箱冷藏后可以随时拿出来用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-06

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