103期咖喱鸭块（简易版）

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泰餐和日料的各种咖喱菜，是很多小伙伴们喜爱的~ 各种食物搭配咖喱都能成为好伴侣，而且在家烹饪也并不太难~ 即便不用黄油，椰浆，奶油等西式配料，也一样可以做的汤汁浓郁，味香十足~

食材清单加入采购清单

鸭腿 2个

、

土豆 1个

、

圆葱半个

、

胡萝卜半个

、

香菜可选

、

咖喱粉 1勺

、

豆油 15g

、

家乐热炒鲜露 1勺

、

盐酌情添加

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材合影，用量可供2-3人用餐。
步骤2/14 点击查看大图
土豆，胡萝卜，圆葱均切成块，香菜切段。
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鸭腿切块。可剔骨，也可不剃，我喜欢剔掉~
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热锅放油，油热后放入咖喱粉爆香。炒咖喱，火候控制很重要，油温太热会立即糊掉，油温太低又不能激发咖喱的香气。
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厨房小白如掌握不好火候，可以把油烧热后调小火。先少量倒入一点咖喱粉，看一下状态，在根据情况调整火候后添加剩余部分。
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爆香咖喱粉后在放入洋葱，中小火炒到变软。
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鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒，并放入一勺酱油一勺蚝油。
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鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
根据锅子的耗水情况添加适量的水。我添加了食材体积总量的两倍~盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约20分钟（如是老鸭子，时间要长些，水量也要多些）。一定要用小火，否者汤汁很快就消耗掉了~
步骤10/14 点击查看大图
20分钟后，汤汁基本没什么没消耗~放入土豆和适量盐。
步骤11/14 点击查看大图
放入家乐热炒鲜露，再改成旺火，盖上锅盖炖煮到汤汁消耗大半。
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装盘出锅，喜欢吃香菜可以放一点~
步骤13/14 点击查看大图
这道菜简单的说就是炒一炒，炖一下即可，但火候的控制是好吃的关键。从炒咖喱开始到放入土豆收汁，对火候的把握都要精准。1，咖喱粉要爆香但却不能过火糊掉。2，炖鸭腿要用小火慢炖，减少汤汁的消耗。3，放入土豆后改旺火，让土豆和鸭肉在锅里最大程度的翻滚融合。4，土豆放入后，不要用锅铲大力翻动，否者土豆易碎。
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咖喱菜，第二顿比新做的还要好吃，多做一些放在冰箱里，随吃随热，如果作为便当，还有什么比这更好的呢？