红薯面窝
面窝，是湖北比较著名的早点小吃，把调好味的大米粉放进一种特制的、中间凸起的圆铁勺里炸制，外酥里嫩，鲜香满口。红薯，本地又称“苕”，所以又叫做“苕面窝”，它是红薯一种特别好吃的做法，只有红薯上市的季节才能吃到哦！
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红薯削皮切成五六毫米见方的小丁。
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加入面粉和盐。
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加入适量清水搅拌，要少量加水，最后调到干稠合适，面粉能够粘住红薯丁为佳。
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炸制利器-面窝勺。
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锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，把面窝勺放进热油里润一两分钟再拿出。
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火开小，用勺子舀适量的红薯面糊到面窝勺内，把表面按压平整一些。
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将面窝勺放入热油里炸制定型后，用筷子沿周围轻轻一拨，面窝就整个脱勺进入锅里，再开大火炸一分钟。
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把面窝翻面再炸一两分钟左右，见面窝焦黄捞出沥油。
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成品图。
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趁热咬一口，外酥里嫩，红薯软糯甜香满口。
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最后一步
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成品图。
红薯要用黄心的，口味才会软糯；切丁不要太大，以防炸不透。
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发布于 2017-05-05
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