立夏粿

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北方吃面，南方吃米，在南方有很多米类食品，米粉，米糕，米粿…… 今天就用大米做一道美食！立夏粿是江西上饶的一道特色小吃，小时候每到立夏家家户户都会做立夏粿，每次我都能吃一大碗，参加工作后就很少在老家，每到传统节日都很怀念家乡的味道，天地万物唯有爱与美食不可辜负，抽个时间满足一下味蕾！

食材清单加入采购清单

大米 2斤

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瘦肉 500克

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干香菇 50克

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干木耳 50克

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豆腐皮 3张

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黄豆芽 100克

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豌豆 100克

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西红柿 2个

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生姜一块

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葱两根

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盐少许

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植物油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
大米淘洗干净，浸泡一小时
步骤2/18 点击查看大图
锅内倒入适量清水煮开，倒进大米，用勺子顺时针搅动，避免粘锅，大火煮开，煮饭大米变成透明状，关火
步骤3/18 点击查看大图
捞出大米，沥干水分，此时的米饭是夹生的
步骤4/18 点击查看大图
将沥干水分的米饭倒入干净的容器里，加入适量盐，用手或者擀面杖来回碾压，揉成面团，会粘手就用水把手打湿，继续揉面团
步骤5/18 点击查看大图
揉好的面团，喜欢吃软的就揉松点，喜欢吃Q的就多柔一会，使米粿紧实些
步骤6/18 点击查看大图
取出一小挤，搓揉成丸子，大小根据个人喜欢，搓揉的过程中会粘手，不需要撒面粉，洗手，或者在案板上抹点水！
步骤7/18 点击查看大图
揉好的丸子，备用
步骤8/18 点击查看大图
香菇，木耳温水泡发，洗干净
步骤9/18 点击查看大图
将香菇，木耳切丝，备用
步骤10/18 点击查看大图
瘦肉切片，豆皮切片，西红柿切块，备用
步骤11/18 点击查看大图
豆芽，豌豆洗干净沥干水分，葱姜切好备用
步骤12/18 点击查看大图
热锅倒油，放入肉片翻炒至变色
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把肉片拨到锅的一边，加入葱姜爆香
步骤14/18 点击查看大图
加入香菇，豆皮，木耳，豆芽礼物翻炒3分钟
步骤15/18 点击查看大图
加入西红柿翻炒2分钟
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加入适量清水煮开，倒入豌豆和丸子煮五分钟
步骤17/18 点击查看大图
根据个人口味加入香油，精盐，葱花调味，即可出锅
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立夏粿就做好啦！

小贴士

想要米粿吃起来QQ的可以多揉几下面团，用高汤煮丸子会更好吃，使用到的蔬菜还可以根据个人喜好调整！在揉面团的过程中会粘手，不要用面粉，两手用清水打湿就可以了！米果根据人数多少来做，我们家人多，做了的多些！喜欢这道美食的朋友动起来吧^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-05

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