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黑米酸奶戚风（八寸）的做法

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黑米酸奶戚风（八寸）

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每天都自己做酸奶，有剩余的话可以做面包也可以做蛋糕哦！黑米营养丰富，与酸奶做成戚风蛋糕，一口吃下去，黑米的米香和酸奶的醇香，幸福极了！

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鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

酸奶 100g

、

柠檬汁（白醋）几滴

、

糖粉 45g

、

低筋面粉 50g

、

黑米粉 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
四个鸡蛋都要在65克以上，蛋黄与蛋清分离，蛋蛋内放入玉米油打散融合。
步骤2/16 点击查看大图
放入酸奶搅拌。
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筛入低筋面粉与黑米粉。
步骤4/16 点击查看大图
划Z字型搅拌至无干粉状态，自然滴落即可，不要过度搅拌。
步骤5/16 点击查看大图
蛋清盆内放几滴柠檬汁或者白醋，分三次放入糖粉，电动打蛋器打发至提起打蛋头是直角为止（干性状态）
步骤6/16 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白霜，放入黑米蛋黄糊内，轻轻翻拌，不要画圈圈哦。
步骤7/16 点击查看大图
再将翻拌好的黑米蛋黄糊，倒入剩下的2/3蛋白霜内。
步骤8/16 点击查看大图
用刮刀上下轻轻翻拌至全部融合，手法要快而轻，不要画圈圈以防消泡。
步骤9/16 点击查看大图
将面糊从模具正上方倒入，呈粘稠状态。
步骤10/16 点击查看大图
倒入模具内，摔几下震出空气。
步骤11/16 点击查看大图
放入烤箱，中下层150度60分钟。
步骤12/16 点击查看大图
十五分钟左右的状态。
步骤13/16 点击查看大图
四十分钟左右的状态。
步骤14/16 点击查看大图
完全烤好后，立刻拿出来，摔两下倒扣放凉。
步骤15/16 点击查看大图
受到大家的一致好评。
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搭配酸奶更美味哦！

小贴士

黑米粉就是用黑米磨成的粉，低筋面粉和黑米粉要提前过筛。鸡蛋要选择冷藏的65克以上的鸡蛋，如果克数略小可以用5个。每家的烤箱脾气各有不同，菜谱中的温度仅供参考。翻拌面糊一定要上下切拌，如同炒菜的手法，切记不要画圈圈。蛋糕送入烤箱，就不要再打开烤箱门。烤制结束后，立刻拿出来摔两下倒扣放凉，需要彻底放凉后才能脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-05

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