麦芽糖
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步骤1/9
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把麦粒放到大点的盆子里，一天喷三次水（注意不要用水泡）
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步骤2/9
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麦苗长到五厘米左右（这个过程需要3——5天）
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步骤3/9
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把麦芽带根洗净
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步骤4/9
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把洗净的麦芽剁碎（放到盆子里备用）
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步骤5/9
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把糯米煮熟（水多放点）
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步骤6/9
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把煮熟的糯米倒在剁碎的麦芽盆里，搅拌均匀。然后烧一壶开水（大概1200——1400毫升）倒进去，再次搅拌均匀。把盆子盖上盖子，放到温度比较高的地方发酵6个小时左右。
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步骤7/9
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把发酵好的麦芽糯米用纱布挤出水（这水就是要用熬糖的哦）渣渣不要
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步骤8/9
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这是挤出来的水。要开始熬了哦（这个过程有点虐，整个过程要熬3到4小时）上锅大火烧开，烧到水分蒸发掉一半的时候，改小火熬，边熬边搅，熬到感觉铲子搅动时有阻力就停火。然后马上倒在小盆子或罐子里放凉。
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最后一步
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冷却了的糖浆用筷子能卷起来
一定要搅动，要不会糊的。还有就是不能煮太过，煮过了冷却后会太硬吃不了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-05
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