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麦芽糖的做法

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麦芽糖

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带壳麦粒 250克

、

糯米 3000克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把麦粒放到大点的盆子里，一天喷三次水（注意不要用水泡）
步骤2/9 点击查看大图
麦苗长到五厘米左右（这个过程需要3——5天）
步骤3/9 点击查看大图
把麦芽带根洗净
步骤4/9 点击查看大图
把洗净的麦芽剁碎（放到盆子里备用）
步骤5/9 点击查看大图
把糯米煮熟（水多放点）
步骤6/9 点击查看大图
把煮熟的糯米倒在剁碎的麦芽盆里，搅拌均匀。然后烧一壶开水（大概1200——1400毫升）倒进去，再次搅拌均匀。把盆子盖上盖子，放到温度比较高的地方发酵6个小时左右。
步骤7/9 点击查看大图
把发酵好的麦芽糯米用纱布挤出水（这水就是要用熬糖的哦）渣渣不要
步骤8/9 点击查看大图
这是挤出来的水。要开始熬了哦（这个过程有点虐，整个过程要熬3到4小时）上锅大火烧开，烧到水分蒸发掉一半的时候，改小火熬，边熬边搅，熬到感觉铲子搅动时有阻力就停火。然后马上倒在小盆子或罐子里放凉。
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冷却了的糖浆用筷子能卷起来

小贴士

一定要搅动，要不会糊的。还有就是不能煮太过，煮过了冷却后会太硬吃不了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-05

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