正宗霸王酸菜鱼

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从小就喜欢吃鱼，一吃就上瘾，非得一次吃尽兴才好，所以小的时候每次吃鱼老妈都会多买些，现在回想起童年那些趣事嘴角不由自主的露出微笑，记得我们院子里的几个小伙伴经常去湖边河流池塘甚至稻田里捉鱼，那个时候的鱼才多，随随便便出去一趟回来就是半桶鱼儿，运气好还有龙虾螃蟹，那些可都是大自然给予我们老百姓的绿色健康美味佳肴啊！大伙儿赶紧处理这些美美的收获，那时候小根本不懂得烹饪，直接热锅上油煎加点盐，两面黄啊！苏苏的脆脆的，可鲜香了！吃不完啊！怎么办？老妈从地里干活回家看着这么一大盆鱼儿，嘴里骂我们几个太调皮贪玩不好好学习，但是看得出老妈心里其实高兴着呢！煮吧！老妈做酸菜鱼啦！有口福咯。今天我努力的回忆妈妈的霸王酸菜鱼。。。。

食材清单加入采购清单

酸菜 250克

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黑鱼 700克

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三萝卜一大块

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姜蒜适量

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小米椒 5个

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干辣椒段适量

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野山椒切段 5个

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小葱 2根

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香菜适量

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太太乐鸡精 2大勺

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西湖味粉 1大勺

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盐少许

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鸡蛋清 1个

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进口生粉适量

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油适量

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泡辣椒 8个

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料酒适量

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芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黑鱼买的时候叫卖鱼的师傅杀好（当然你也可以用别的鱼关键是刺儿少），拿回家洗净，去骨，然后慢慢滴慢慢滴将鱼肉打成薄片，骨头和鱼片分开装待用
步骤2/7 点击查看大图
起油锅，待油温七成热下酸菜段，姜蒜末，泡椒小米椒野山椒段，下鱼骨，加入料酒
步骤3/7 点击查看大图
加高汤或着白开水也行，就这么煮啊煮啊煮啊煮，这汤太靓了，加鸡精味精盐调味，煮鱼的时候将鱼片上浆，加盐，料酒，味精，鸡蛋清，生粉搅拌均匀备用
步骤4/7 点击查看大图
将煮好的鱼骨打捞上岸入碗里
步骤5/7 点击查看大图
轻轻地划入鱼片，么么达。。。
步骤6/7 点击查看大图
待鱼片熟了，连汤一起倒入碗里，撒上切好的葱花，芝麻，干辣椒段。。
最后一步点击查看大图
热锅上油，待油温八成热直接淋入碗里，呲呲呲的响啊！再撒上香菜段，诱惑你味蕾的是老妈的霸王酸菜鱼。。。。么么达