菠萝咕噜肉
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步骤1/4
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因为是两个人吃,分量做的不是太多,里脊肉切条状,大概3厘米长2厘米宽的样子,按个人喜好的大小吧,取一汤匙生粉(剩余备用),料酒,生抽,黑胡椒粉,一小勺盐拌匀腌15-20分钟
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步骤2/4
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菠萝直接买的削皮了的,切1/4就好,用盐水侵泡十分钟左右捞出用清水冲洗后沥干,这时候肉差不多腌好了,热锅倒入大概500毫升的色拉油,我买的油壶差不多可以装那么多,刚好倒完,可以适量增减,但是不能太少,肉肉要过油炸的,
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步骤3/4
等油温热时可以先处理腌好的肉,磕一个鸡蛋打散倒入腌好的肉里拌均匀,这时候就需要剩余的生粉了,把肉条挨个的裹上干生粉装盘子里(动作慢可以先裹好生粉后在热油)这时候可以直接下油锅了,炸2-3分钟就好,捞出来等肉冷5分钟左右在重炸一遍,这样颜色口感更好,肉更酥脆一些
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最后一步
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多余油倒出来留一点底油,比平时炒菜要少一些,开小火倒入番茄酱,白糖,两勺清水熬制酱粘稠时加入菠萝翻炒两分钟后倒入炸好的肉,加一小勺盐,加一点水淀粉大火快速翻炒至所有食材均匀裹上酱汁即可关火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-04
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