什锦花菜羹
老公是舟山人,这道菜是每次春节期间舟山亲戚家家户户必做的一道菜,在寒冷的天气,吃多了油腻的大鱼大肉之后,一道荤素搭配且热气腾腾的什锦花菜羹深得人心。 其实我一直觉得这道菜是解决春节期间过剩的荤腥食材的一种方法,主料是花菜,搭配食材却不拘一格,有各式火锅丸子、鹌鹑蛋、猪肉皮、各种卤菜,比如鸡胗鸭胗等,过年期间大家做白切系列菜肴都会熬一大缸鸡/鸭/鹅汤,这时也恰好派上用场。
-
步骤1/7
猪肉皮、黑木耳、香菇冷水泡发,洗净待用;
-
步骤2/7
点击查看大图
鹌鹑蛋洗净,煮熟后剥壳待用;
-
步骤3/7
点击查看大图
洗净的猪肉皮切小块待用;
-
步骤4/7
点击查看大图
火锅丸子切小块待用;
-
步骤5/7
点击查看大图
起锅,热锅冷油,下蒜片爆香,倒入黑木耳和香菇翻炒;
-
步骤6/7
点击查看大图
加入猪肉皮和火锅丸子,淋适量料酒,翻炒;
-
最后一步
点击查看大图
加入花菜,撒适量盐,倒入高汤,煮至花菜软糯入味,水淀粉勾芡,关火盛盘。
火锅丸子可以根据自己的喜好随意更换,比如蛋饺、虾糕、香菇贡丸、甜不辣、鱼丸更各种;
个人觉得鹌鹑蛋冷冻后更好吃,皮变得很有嚼劲,QQ的;
没有鸡汤/高汤的话可以用现成的浓汤宝或者直接用水代替;
图中使用的是有机花菜,梗比较长,建议大家可以使用普通的花菜;
水可以多放一点,差不多没过食材,我这个有点少了,勾了芡之后汤汁就显得很少;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-04
什锦花菜羹的其他做法
什锦花菜羹的相关分类
什锦花菜羹的相关推荐
-
#我为奥运出食力#水煎饺
167807人看过 -
白萝卜排骨汤
3846054人看过 -
新厨娘看过来——白煮虾
179080人看过 -
#夏日冰品不能少#黄瓜柠檬汤力
237178人看过 -
老南方记忆里热乎乎的大头菜烤年糕香,冬日里最温暖的味道!
151291人看过 -
鸡蛋灌饼
7999人看过 -
干锅花菜
23053人看过 -
云南菜~傣味豆鼔炒茄子(德宏)
7476人看过 -
#福临门 幸福临门#番茄炒蛋盖饭
171664人看过 -
葱烧猴头菇
8810人看过 -
#我家乡的酱油美食# 加拿大北极虾蔬菜靓圈圈
153348人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#莲藕玉米排骨汤
201563人看过