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什锦花菜羹

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老公是舟山人,这道菜是每次春节期间舟山亲戚家家户户必做的一道菜,在寒冷的天气,吃多了油腻的大鱼大肉之后,一道荤素搭配且热气腾腾的什锦花菜羹深得人心。 其实我一直觉得这道菜是解决春节期间过剩的荤腥食材的一种方法,主料是花菜,搭配食材却不拘一格,有各式火锅丸子、鹌鹑蛋、猪肉皮、各种卤菜,比如鸡胗鸭胗等,过年期间大家做白切系列菜肴都会熬一大缸鸡/鸭/鹅汤,这时也恰好派上用场。
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小贴士

火锅丸子可以根据自己的喜好随意更换,比如蛋饺、虾糕、香菇贡丸、甜不辣、鱼丸更各种; 个人觉得鹌鹑蛋冷冻后更好吃,皮变得很有嚼劲,QQ的; 没有鸡汤/高汤的话可以用现成的浓汤宝或者直接用水代替; 图中使用的是有机花菜,梗比较长,建议大家可以使用普通的花菜; 水可以多放一点,差不多没过食材,我这个有点少了,勾了芡之后汤汁就显得很少;

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-05-04

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