炒面皮
一说起面皮,全国人民就会想到陕西…… 一说起擀面皮,地球人都会想起宝鸡…… 擀面皮,是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。而且工艺复杂、用料考究,早在2011年被定位中华名小吃,列进世界饮食文化遗产行列……
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步骤1/7
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蒜苗红辣椒洗净蒜苗辣椒斜切小段,大蒜切片
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步骤2/7
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取擀面皮4张(3人份),平放案板上,切菱形片,然后用手搓散,不要粘在一块,面筋撕成小条备用
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步骤3/7
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炒锅放60g擀面皮油泼辣子,开火,再放半勺郫县豆瓣酱(比较咸,可以不用放盐,这个根据个人口味来定),炒出香味,再依次放进切好的红辣椒,大蒜、蒜苗段炒香。
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步骤4/7
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最后放进擀面皮片,翻炒至变软,想要更劲道的,可以再多炒一会。
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步骤5/7
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盛饭,开吃
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步骤6/7
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特写一下
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最后一步
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再来一张
如果家里不用豆瓣酱,可以用盐水代替,尽量避免直接用食盐,不然食盐颗粒不好溶解。用擀面皮专用的油泼辣子,是为了使其保持原有的独特风味。也可以用食用油炸花椒辣椒,然后加五香粉,也不赖哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-04
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