饺子(蒸饺)
包饺子这手艺是向母亲学习的,很小的时候家里过年都包饺子,那时就帮母亲包饺子打杂,看着,学着 。。。慢慢 也就学习了这样的技巧,后来自己成家后也时常包饺子,而且在制作方面有一定改进。现在包的饺子味道比样式更好一些。我爱做,更爱吃蒸饺。
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步骤1/10
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韭菜洗干净,切成小丁,备用。
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步骤2/10
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面粉用开水来合,这点特别需要注意。否则影响口感。合好面粉后必须静置30分钟以上。
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步骤3/10
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韭菜切好之后一定在锅里炒一下,锅内需要放50---75ml菜油,这样炒一下使韭菜断生,避免异味。
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步骤4/10
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猪肉合馅,这一步非常重要,因为需要吃什么味道,什么口味都在这一步实施。加盐,鸡精,麻油,老姜,搅合好。
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步骤5/10
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把炒过的韭菜放进馅里搅合匀进。这里步骤详一点使大家看明白。
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步骤6/10
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合好的馅要稍微油浸一点,这样包出的饺子馅抱团不散,而且嫩香。
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步骤7/10
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合面,手擀面做皮,皮薄,形状无裂缝即可。
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步骤8/10
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包的饺子要丰满,棱角分明。上蒸笼蒸。在水开的时候,放上蒸15分钟即可。
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步骤9/10
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这是蒸好了的饺子成品图。
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最后一步
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成品图。这里需要说说饺子一般的评价标准。饺子包出来皮要薄,馅要抱团 ,不能散。饺子棱角分明,饺子大小一致。此菜谱供大家学习使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-04
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