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湖南口味红烧肉的做法

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湖南口味红烧肉

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色泽红亮，咸甜可口，软糯细腻，入口即化

食材清单加入采购清单

五花肉（下五花） 700克

、

老抽 10克

、

盐 3克

、

冰糖 30克

、

生姜 5片

、

油适量

、

八角 5颗

、

桂皮 3块

、

蒜一头半

、

朝天椒 10个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切宽厚2厘米丁，焯水，清水洗净，沥干水份备用。
步骤2/8 点击查看大图
植物油放入少许。老肖用的是勺，大家可以估算一下。
步骤3/8 点击查看大图
放入30克冰糖，小火慢熬糖色（注意事项，小火，小火，小火，）
步骤4/8 点击查看大图
新手熬糖色记住不要熬过火了，熬过了会苦。熬稀了上不了色不好看。
步骤5/8 点击查看大图
放入之前准备的香料，不喜欢吃辣的其他地方的朋友可以不放朝天椒，辣妹子辣椒酱不辣，是为了调味和上色，蒜不要切碎，单颗就好！
步骤6/8 点击查看大图
大火翻炒，让五花肉均匀上色，注意事项（五花肉带皮，翻炒时会有些许溅油，注意穿好围兜和袖套）
步骤7/8 点击查看大图
加水，以刚好盖过五花肉为宜，记住盖住锅盖，大火烧开，之后开小火慢焖40分钟，注意事项（锅盖盖住，小火，时间不低于40分钟，）之后放入事先准备的精盐3克，朝天椒10颗（切段），大火收汁。出锅。
最后一步点击查看大图
一份色泽红润，香糯可口的红烧肉出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-04

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