芝麻糊
提到芝麻糊，肯定会有人问：芝麻糊随便就能买到啊，为什么要自己做？还有的会觉得，把芝麻、红枣、水啥的往豆浆机里一放，开五谷杂粮档不就好了吗？ 事实上，还是没有任何方法比得上现磨后小火慢熬出来的芝麻糊，那么浓香纯正、细密绵滑。另外，市售芝麻糊常常会加花生仁等廉价的食材来充数，还有的加白砂糖、麦芽糊精来糊弄，所以还是自己做更放心。
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步骤1/7
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将黑芝麻倒入锅内，用小火不停翻炒，约4~5分钟，炒至芝麻用手能够捏碎，外衣爆裂，即代表熟透了。视频中用的是免洗芝麻，如果是自己洗过的黑芝麻，就要晒干后再来炒。
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步骤2/7
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将炒熟后的黑芝麻盛起冷却。
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步骤3/7
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将糯米粉倒入锅中，小火不断翻炒至微黄。
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步骤4/7
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炒好后的黑芝麻放入料理机中，加入糯米粉，清水，搅打均匀。这里可以加去核的果干、炒熟的坚果等食材，做出来的会更加香浓。记得搅打后用滤网过滤，做出来才会更顺滑。
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步骤5/7
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将芝麻糊倒入奶锅中，加入冰糖。如果有加葡萄干、去核红枣等微甜的果干，这里就不需要加冰糖了。
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步骤6/7
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小火，边加热，边搅拌至起泡变稠即可。
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最后一步
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今天分享的芝麻糊做法，添加了少量的糯米粉来增加口感层次，吃起来会更加绵糯顺滑，喵姐和喵小弟都特别喜欢。除此之外，可以将冰糖换成红枣、葡萄干，再加入核桃等坚果一起来做，口感和营养都会更加丰富。芝麻本身不容易咀嚼消化，但如果打成粉做成芝麻粉，或者做成芝麻糊，就很容易消化吸收。富含钙质的芝麻，是很好的补钙美食。之前我还分享过芝麻酱的做法，芝麻酱可以搭配辅食、粥面点心等，发挥作用的地方就更多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-03
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