华侨水糕
水糕,是北部湾钦北防地区最常见的早餐之一。用细腻的米浆蒸熟制成的水糕,浇上酸汁,鲜嫩弹滑,营养又美味。
-
步骤1/10
点击查看大图
大米放进温水里浸泡两至三个小时。
-
步骤2/10
点击查看大图
用破壁机把浸泡好的大米打成米浆,然后在米浆里加入适量的盐和猪油。猪油的量一定要足够,这样才能保证蒸出来的水糕够香。
-
步骤3/10
点击查看大图
用水泡发虾米。
-
步骤4/10
点击查看大图
泡发黑木耳。
-
步骤5/10
点击查看大图
取五花肉、大蒜、虾米和黑木耳,剁成末,混合在一起。
-
步骤6/10
点击查看大图
水糕馅。放入酱油、蚝油、鱼露等调味料,将上述材料入锅爆炒,可以加入些许老抽,用以增色。
-
步骤7/10
点击查看大图
水糕的蒸制。先烧开水并在托盘底刷一层猪油,然后米浆一勺一勺地加上托盘,先蒸熟一层,再浇一层,这样一层一层蒸熟,蒸熟每一层大概需要三到四分钟。水和米浆的比例是有讲究的,水太多,水糕太软,水少了太结实,不软滑。
-
步骤8/10
点击查看大图
加水糕馅。将事先炒好的水糕馅,加入一勺米浆混合,浇在顶层,盖好锅盖,再蒸五分钟左右就可以出锅。
-
步骤9/10
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
浇上酸甜汁,撒上些许葱花,美味的水糕就可以开动了。
做水糕的关键在于大米,一定要挑选农村的陈年大米,超市里卖的包装好的精米打不出米浆。另外,猪油也是必须的,其他食用油做不出这种香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-03
水糕的相关分类
水糕的相关推荐
-
#宝宝的第一口辅食鱼#挪威北极鳕鱼肉末菠菜汤
149571人看过 -
家有孕妇二•清炖鱼头汤
664878人看过 -
#春天的鲜味#菠菜面
190866人看过 -
鲫鱼菌菇豆腐汤
7538人看过 -
#精致一人食#菌菇菠菜汤
194255人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#菌菇煲(杂菇煲)
348536人看过 -
板栗鸡汤 | 养颜补肾
1367400人看过 -
脆皮烧鸭
237307人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 肉片炒茨菇
166309人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20879601人看过 -
鸽子汤
787834人看过 -
广式猪脚姜【姜醋蛋】月子必备、补血养颜
1170427人看过