木须肉
木须肉中的木须指的是鸡蛋,因为炒碎的鸡蛋形状颜色像桂花,而桂花又叫做木樨(xi)花,在过去礼教比较讲究的人觉得鸡呀蛋呀这些词不雅,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~,后来没那么讲究了,除了木樨肉作为一个完整菜名保留下来其它则直呼鸡蛋了。 或者是因为樨字比较难写吧,所以就变成木须肉了。木须肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋外还可以加黄花菜,黄瓜等。这道菜味道清新,口味鲜美、营养丰富,制作也很简单,对于不经常下厨的人来说,也是一个很容易的生活体验。
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步骤1/12
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准备食材,猪肉切薄片,加一汤匙料酒跟干淀粉抓匀腌制10-20分钟,黑木耳最好提前三小时用冷水泡发,葱姜切丝,胡萝卜黄瓜切片,鸡蛋磕入碗中,是土鸡蛋,颜色很漂亮呢!
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步骤2/12
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切菱形片:黄瓜洗净,斜刀切2厘米的段,放平。
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再改成直刀就切出好看的菱形片了,其它诸如莴苣,山药,胡萝卜等切法一样。
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步骤4/12
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鸡蛋用筷子搅匀,炒锅上火,加油,烧热后倒入蛋液炒散,使其成为不规则块状,盛出,即为木须。
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步骤5/12
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炒锅重新加一点油,烧热后放肉片煸炒,胡萝卜也一并下锅了。
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步骤6/12
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煸炒至猪肉变色,放入葱姜丝同炒。
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步骤7/12
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放入木耳煸炒一会儿。
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步骤8/12
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放入鸡蛋,黄瓜同炒,可以加少量清水,不要炒大,断生即可。
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最后加一点盐,一勺热炒鲜露出锅装盘,有芝麻香油也可以淋一点。
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步骤10/12
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加了热炒鲜露,的确比普通酱油味道鲜美,可惜我们这边超市买不到,这一小瓶是豆果给的免费试用。
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步骤11/12
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木须肉~好吃不过家常菜。
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最后一步
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很应景喔,我家的桂花也刚刚开了几小朵,很美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-03
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