玉竹淮山鹌鹑汤

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　　玉竹的功效与作用　　中医认为，玉竹味甘，性微寒，具有养阴润燥，生津止渴的功效。在广东，玉竹还是本地人常用的滋补食疗配方“清补凉”中的药材之一，时下是大暑节气，正是“三伏天”，天气炎热，汗出较多，此时来一碗清补凉，可谓是清暑生津的佳品。　　玉竹常常用于治疗阴虚肺燥有热的干咳少痰、声音嘶哑、阴虚体质人群的风热感冒、高热后口渴、糖尿病口渴等症状。淮山功效：具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。

食材清单加入采购清单

鹌鹑 2只

、

新鲜玉竹 100g

、

淮山一条

、

红枣 4～6颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将鹌鹑洗干净，去除内脏。斩成小块后备用
步骤2/7 点击查看大图
新鲜的玉竹比较多泥土，和根。要把泥土洗干净，根要拨掉。
步骤3/7 点击查看大图
这是已经洗干净的玉竹
步骤4/7 点击查看大图
把玉竹切成小片，尽量切薄一些，能更加的入味鲜甜
步骤5/7 点击查看大图
把淮山削皮后切成小块。
步骤6/7 点击查看大图
将斩好的鹌鹑，玉竹，淮山，4，5颗红枣，一同放入煲里，注入适量的清水。大火煮沸腾后，换成小火煲一个小时左右，加少许盐即可饮用。不用放油，因为肉类本身就会出油，再放油的话会很油腻
最后一步点击查看大图
这是已经熬好的汤，非常的鲜甜。自己动手，丰衣足食

小贴士

新鲜的玉竹一般在市场或者汤料店都可以买得到，没有的话，用晒干的玉竹也是可以的，不过味道就没有新鲜的那么鲜甜。红枣可以切开两半，能更快速的入味。红枣本身有点燥热，不宜多放，看个人喜欢吧！淮山又称为山药，削皮的时候要带上手套，不然手会很痒，也可以在市场买的时候让档主帮忙削皮。

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发布于 2017-05-03

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