抹茶蛋黄酥
花开花落应于季, 桂馥梅馨萦于心。 仙山难遣鱼书寄, 红藕青团各祭先。 思念, 透过一抹绿。 感恩, 包裹一团红。
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步骤1/15
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材料a水油皮和成团,有面包机直接和出手膜 没面包机不停把面往案板上摔长,折叠回来再摔,10来分钟出膜。
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步骤2/15
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材料b混合和匀就成,能成团就行
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步骤3/15
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鸭蛋黄提前一天泡油里,要做的时候喷点白酒,160度烤十分钟
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步骤4/15
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红豆沙分成16分,大概一份25左右,包半个蛋黄
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步骤5/15
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放一边
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步骤6/15
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水油皮和油皮各分成8份,像包饺子一样包好。
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步骤7/15
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擀成长条,慢慢擀,粘板给板上加油
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步骤8/15
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卷起来,松弛15分钟
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步骤9/15
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重复上一步再擀开,两头尽量薄一点,最后成品好看,卷起来,松弛15分钟
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步骤10/15
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一切两半
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步骤11/15
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压扁擀开
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步骤12/15
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反过来包馅,把漂亮的花纹放外面
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步骤13/15
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包包子一样包红豆蛋黄
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步骤14/15
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预热上火200下火180烤28分钟。
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最后一步
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做了两份,还有一份可可粉芝麻花生馅的
1 豆沙自己做的,300g红豆多加水煮开,泡两小时,上高压锅40分钟,捞出来,中小火大勺不停转炒,加150g红糖,有点炒干时加50g植物油,50g果酱,抄到成团就差不多了。
2 猪油比黄油开酥好,用黄油,再在猪油量上各加15g,猪油感觉稀一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-03
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