红烧小龙虾

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小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

食材清单加入采购清单

龙虾 1500g

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料酒适量

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生抽适量

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老抽适量

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盐适量

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啤酒一罐

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生姜适量

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洋葱，青椒适量

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调料包一包

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将洋葱，青椒，葱姜蒜洗干净切好备用。龙虾冲洗干净，多冲洗几次，淡水的虾看起来比较干净。(这里忘记拍了)。然后冷锅热油，将葱姜蒜下锅后，把小龙虾下锅翻炒。等小龙虾翻炒都变色了，将调料包倒进去翻炒(这个菜场杂货有卖的，专烧小龙虾的调料包)，然后洋葱青椒下锅一起翻炒。
步骤2/5 点击查看大图
然后料酒，生抽，老抽依次倒入翻炒，适当的调味放盐，然后将啤酒打开，倒进去。盖上锅盖焖煮一会。待锅里开了后，中火收汁十分钟。
步骤3/5 点击查看大图
等汤汁收的差不多，不要烧干，还是要留一点入味的。
步骤4/5 点击查看大图
起锅了，装盘。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，上桌了。

小贴士

1.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。 2.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。 3.自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。 4.由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。

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发布于 2017-05-03

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