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戚风蛋糕（有耐心零失败）的做法

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戚风蛋糕（有耐心零失败）

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宝宝一岁半我希望宝宝以后的美食都出自我手！！！

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鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100--110g

、

纯牛奶 80ml

、

玉米油 90ml

、

糖粉 60--80g

、

柠檬茶 2--3滴可不加

、

淀粉 8--10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先确保盆是无水无油的，（很重要这一步）蛋清蛋黄分离，蛋清里不可以有一丝蛋黄。
步骤2/7 点击查看大图
分三次加入糖，第一次是大泡沫的时候，第二次泡沫细腻了，第三次奶油状把糖和淀粉都加进去一档打匀。一定要打发成如我图片的状态。
步骤3/7 点击查看大图
将奶和油全倒进蛋黄里，低劲面粉过筛入蛋黄，z字打匀。预热烤箱150度十分钟
步骤4/7 点击查看大图
将蛋白分三次与蛋黄糊混合，过高后的蛋糕糊花八字不易消失，然后放入八寸磨具震出大气泡入烤箱，长帝烤箱120度上下火烤60分，然后110度烤十分。
步骤5/7 点击查看大图
我是倒数第二层烤的
步骤6/7 点击查看大图
出炉后震几下然后倒扣晾凉。
最后一步点击查看大图
熟透的蛋糕直接手脱模很容易。怎样判断是否熟透，用手轻按很容易复原就是熟了！

小贴士

烤的过程尽量不要打开烤箱，最好蹲点看着别烤过了，长帝烤箱一般比其他烤箱高30度左右所以火候看自家烤箱的脾气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-03

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