拔丝蛋糕
名字跟奇怪 会被以为和拔丝红薯 拔丝山药 是一家人 其实差很远嘞 就是另一种肉松蛋糕 拔丝的长短取决于肉松而不是糖
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步骤1/7
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分离蛋白蛋黄 蛋白中加几滴柠檬汁 分三次加入30g糖 打发至干性发泡
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步骤2/7
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蛋黄中加10g糖 盐 搅拌均匀后 加入油 牛奶 混合好后加入肉松 搅拌均匀 然后筛入低筋粉翻拌
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步骤3/7
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翻拌好的蛋黄糊中加入三分之一的蛋白迅速翻拌
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步骤4/7
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将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀
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步骤5/7
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面糊装入裱花袋中挤入模具里
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步骤6/7
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烤箱预热160度上下火25分钟
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最后一步
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美味出炉
拔丝的长短跟肉松有关系 烤箱的温度以及烘烤的时间根据自家烤箱脾气调整 油不一定是葵花籽油只要是没有味道的都可以用 其实这就是一款加了肉松的戚风 注意翻拌的手法不要让蛋白消泡按照步骤来做成功率很高
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-03
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