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肉末酸豆角包子的做法

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肉末酸豆角包子

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酸豆角很开胃，之前有做雪里红包子，大家说酸豆角也很美味，今天起得早有空做，果断发面。

食材清单加入采购清单

馅：肉末 400g

、

酸豆角 400g

、

老抽 1勺

、

鸡粉 1勺

、

食用油 1勺

、

面皮：面粉 500g

、

水 250士10g

、

酵母 5g

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
发面，称好所需材料
步骤2/15 点击查看大图
水加入面包机里加入面粉、糖、酵母，调一个和面程序
步骤3/15 点击查看大图
和好面后，将面按揉成型
步骤4/15 点击查看大图
面盆擦些油，面团放入喷少许水，烤箱盘装热水，蒸托上放面盆，不要直接将面盘放热水里，会烫死酵母嘀。烤箱调发酵38度100分钟。
步骤5/15 点击查看大图
锅里放油，将猪肉放入炒熟
步骤6/15 点击查看大图
倒入酸豆角，调好味，太酸的话加些糖中和一下，自己酌情调味
步骤7/15 点击查看大图
100分钟后看面团是否发起，用手按一下面团不回缩，即完成发酵。
步骤8/15 点击查看大图
揉面消气
步骤9/15 点击查看大图
分成剂子大约25个，可用些手粉
步骤10/15 点击查看大图
擀成中间厚四周薄的面皮
步骤11/15 点击查看大图
中间放上肉末豆角包起
步骤12/15 点击查看大图
放在蒸笼里，
步骤13/15 点击查看大图
开火烧热水，关火二发，大约15分钟。
步骤14/15 点击查看大图
大火蒸12分钟，关火焖3分钟即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1:发面的水一般是面粉的一半，看面粉吸水性来加减。 2:有现成的酸豆角卖在万能的TB处买的，豆角在腌制时就有盐份的，所以在炒的时候就别加盐了。 3:我是5月2日做的，气温在24度左右以供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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