八寸戚风蛋糕
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步骤1/10
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将蛋黄、蛋白分离,分别放在无油无水的盆中
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步骤2/10
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用手动打蛋器将蛋黄压破,倒入24g砂糖搅拌均匀,依次倒入牛奶、色拉油搅拌均匀
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步骤3/10
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将低筋粉过筛倒入蛋黄液中,用翻拌的手法搅拌均匀待用
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步骤4/10
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蛋白分三次加入砂糖,刚开始用低速发,打到鱼眼泡出来,加入三分之一砂糖,然后高速打发,打至硬性发泡
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步骤5/10
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将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中,由底向上切拌并翻拌均匀,将剩下的三分之二的蛋白霜一次性倒入蛋黄液中,切拌均匀
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步骤6/10
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搅拌好的蛋糊倒入八寸戚风蛋糕模具中,威震两下,烤箱150度预热,中下层,60分钟即可
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步骤7/10
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刚从烤箱拿出来的,没有开裂,没有凹陷
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步骤8/10
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烤好的蛋糕,倒扣
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步骤9/10
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冷却后用脱模刀脱模,就可以了
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最后一步
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可以享用啦
要想戚风蛋糕零失败,关键在翻拌手法,一定要用翻拌+切拌,千万不能画圈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-02
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