宝宝辅食之奶香红薯馒头

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奶香味十足的馒头，特别适合锻炼宝宝的咀嚼能力

食材清单加入采购清单

红薯 30克

、

面粉 200克

、

配方奶 100毫升

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备：面粉200克，配方奶100ml，酵母2克，红薯适量。tip:红薯面团的食材方子：红薯泥50克+面粉100克+酵母1克奶香面团的食材方子：配方奶50ml+面粉100克+酵母1克
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红薯上锅蒸熟
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将红薯压成泥
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倒入50ml配方奶，搅拌均匀。取50克待用。
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现在来和面团，取一个大容器，将之前配好的50克红薯泥，100克面粉，1克酵母倒进去，用筷子快速搅拌成棉絮状，然后将棉絮转到案板上，揉成光滑面团。tip：因为大家红薯泥稠度不一样，如果有些干可以再加点红薯泥。要等红薯泥冷却再和面，不然热的红薯泥会使酵母失去活性。每个牌子的酵母用量会不一样，大家要看哈说明书。
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同理取一个大容器，将100克面粉，50毫升配方奶，1克酵母倒进去，用筷子快速的搅拌成絮状。然后将面絮转到案板上，揉成光滑面团。tip：揉面大概需要10分钟左右
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将揉好的面团放到一个大碗中，这个碗至少是面团的两倍大，否则发酵会受限制。然后将蒸锅中的水烧至50度左右，放入和好的面团，盖上盖子，发酵2倍大。大概需要1个小时。tip：蒸锅的水温不要高了大概四五十度左右，不然酵母会被烫死，失去活性，面团就发酵不起。
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发酵好的面团呈蜂窝状，转到案板上，撒点面粉，继续揉面排除气体，揉至光滑，然后用擀面杖擀成薄片。
步骤9/14 点击查看大图
面皮上刷点清水，放上另外一张面皮。轻轻按压。
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卷起来，搓成合适大小
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切成大小差不多的小团子
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放到蒸笼上，各个面团之间要留近两个面团的空间。
步骤13/14 点击查看大图
盖上盖子再次醒发，大概半小时左右。或近似两倍大。tip：期间不能动馒头
最后一步点击查看大图
再次醒发后冷水上锅，中火蒸20分钟左右，然后关火再焖5分钟。奶香味十足的红薯馒头就做好了。