洋葱牛肉饼:牛肉饼更鲜嫩多汁香浓,只需一招!
牛肉饼不是只有汉堡里才能吃到,处理巧妙的牛肉饼也是一道风味十足的家常好菜。想要肉饼细嫩疏松,只需在肉糜中拌入洋葱就好;加入用黄油炒过的洋葱酱汁一起烘烤或者炖煮,香味则更加浓郁诱人。
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步骤1/5
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做肉饼,在牛肉糜中先后加入蛋液、面包糠、豆蔻粉、盐、黑胡椒粉和生粉,沿同一方向充分搅打上劲,加入切细的洋葱碎和少许橄榄油,搅拌均匀后取适量牛肉糜,在手掌间抛接摔打,排出空气,塑成肉饼;
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步骤2/5
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热锅,融化淡味黄油,用中火将肉饼两面煎至变色、定型,取出备用;
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步骤3/5
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煎锅继续加热(油量不够可以再加少许黄油),下洋葱煸炒至熟软,加生抽、老抽、黑胡椒粉和少许糖调味,加适量水继续炒至洋葱入味;
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步骤4/5
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(有烤箱)将肉饼铺入烤盘,均匀浇上洋葱丝和汤汁,撒少许干罗勒碎,盖上锡纸密封,先放入预热至240度的烤箱烤约30分钟,然后将温度调至180度,再烤30分钟就可以出炉了;
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最后一步
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(无烤箱)将肉饼和洋葱移入炖锅,洋葱的量可以多一些,加少量凉水与食材齐平,放些新鲜罗勒叶增加风味,大火煮沸后调小火,再煮上20来分钟,即可。
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发布于 2017-05-02
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