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棉花糖的做法

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棉花糖

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五一放假了3天，我也是闭关修炼了三天，感觉自己马上就要飞升上神了~今天来了之后又一直在忙，所以到现在才来更新菜谱，今天这款棉花糖，做法还挺简单的，材料也是非常常见，大家快动手制作吧~

食材清单加入采购清单

明胶片 20克

、

香草籽半根

、

糖 400克

、

水 160克

、

葡萄糖浆 80克

、

蛋清 140克

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有的原料准备好，备用。
步骤2/9 点击查看大图
将水、糖和葡萄糖浆倒入煮锅中，煮至110℃左右，将其熬至成糖浆。
步骤3/9 点击查看大图
将蛋清打发至浓稠慕斯状，在打发过程中加入少许盐。
步骤4/9 点击查看大图
将热糖浆慢慢注入打发的蛋清中，快速打发降至常温，
步骤5/9 点击查看大图
然后依次加入泡好的明胶片和香草籽（也可以加入少许色素），继续搅拌。
步骤6/9 点击查看大图
长方形烤盘内撒上糖粉，
步骤7/9 点击查看大图
将步骤4倒入其中，抹平。烤盘四周留出空白位置，抹平后的糖霜厚度差不多与烤盘厚度一致（可根据个人喜好，添加一些色素，让其成虎纹状）。
步骤8/9 点击查看大图
把以上准备好的糖霜在室内静置2-3小时。
最后一步点击查看大图
根据需要，切出不同形状的棉花糖。

小贴士

可依照需要制作的棉花糖形状、厚度，可选择不同的模具，越厚的模具搁置的时间也会相应增加，有些则可能需要搁置一晚。另外，检验棉花糖的方法是：切开一小块，用手触摸棉花糖内部，不黏手为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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