红烧甲鱼
甲鱼炖肉～在庙会上买了一只甲鱼，回家不会杀，养了一个周，甲鱼不吃不喝，最后下决心把它吃掉！
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步骤1/8
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活生生的甲鱼一只
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步骤2/8
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抹脖子杀死甲鱼后，控血。用80度的水焯水，然后去掉甲鱼盖上的皮
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步骤3/8
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背部腹部腿上都要一一剥离掉硬皮～然后腹部十字形剪开去除内脏，清水冲洗血水后，再用沸水焯烫，将血液去除干净。注意脂肪黄油也要一并去除掉。
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步骤4/8
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起油锅，加入姜片，干辣椒炸后，加入肉片翻炒，然后加料酒，生抽，老抽继续翻炒，加入冰糖和水，转小火熬煮
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步骤5/8
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另起一油锅，加入姜片，蒜片翻炒后，加入甲鱼爆炒，加一点料酒，以及生抽老抽翻炒几下
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步骤6/8
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翻炒后将甲鱼倒入肉锅，大火翻炒～加入热水，没过甲鱼，加冰糖，大火煮沸后转小火30分钟
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步骤7/8
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加入葱花
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最后一步
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半小时后大火收支汁，摆盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-01
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