君之配方肉饼汉堡
儿子女儿都很喜欢吃汉堡,可是肯德基麦当劳的又担心有激素,吃起来不健康。就决定自己做一次试试,没想到还挺受欢迎!
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步骤1/6
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准备各种食材,肉糜尽量要瘦一些。洋葱和大蒜剁碎,和料酒,鸡蛋液,融化的黄油一起加到肉糜中,顺时针方向搅打,打起劲为止。
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步骤2/6
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将打上劲的肉糜分成六份,用手搓圆后压成肉饼,1cm厚左右,放入预热至200度的烤箱烘烤12分钟后再翻一面后继续烘烤8分钟后就可以出炉了!
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步骤3/6
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用30g左右温水将酵母溶化,加入面粉、砂糖及奶粉的混合物中,再依次加入蛋液、和剩下的水,用水量可根据面粉吸湿性的不同酌情添加。和面的时候最开始面粉团会比较粘手,但不要随意添加面粉,因为加入过多的面粉后面粉团会比较难起劲,这样做出来的面包就不够松软。随着面粉团在揉搓过程中逐渐起筋后,面团就不会粘手了。不粘手后继续揉搓一阵就可以加入黄油了,加入黄油后继续揉面,到可以把面团拉薄可透光面团就揉好了。用保鲜膜将面团封好后室温发酵一小时。
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步骤4/6
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发酵一小时后平均分成六份,揉成面团后再醒十五分钟,然后整形好放入烤盘。在烤箱中放入一盘开水,再将放有面团的烤盘放入烤箱,再次发酵40分钟左右,面团发至之前的两倍体积。
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步骤5/6
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烤箱预热至180度,将蛋液刷在发酵好的面团表面,刷的时候注意不要将面团压变形,再撒些白芝麻就要大功告成了!在烤箱中烤12分钟闻到阵阵面包香的时候,汉堡包胚就做好了!
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最后一步
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将肉饼和生菜,芝士片,沙拉酱加入汉堡包胚就大功告成了!
君之的这个方子对我来说面包有点小,肉饼有点大。照着做下来,觉得下次要再增加面粉的重量才可以搭配得更完美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-01
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