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酸辣蕨根粉

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凉拌蕨根粉是一道非常常见的餐馆凉菜，闷热的夏天来一盘酸酸辣辣的凉拌蕨根粉简直能赶走大半的烦躁。自己在家自制一个简单的花椒辣油，调个简单的酱汁，就能拌出一道酸辣可口的凉拌蕨根粉，辣油可以多做点，拌各式凉菜，拌面啥的，万能！

食材清单加入采购清单

蕨根粉 150g

、

黄瓜半根

、

小米椒 2个

、

大蒜 2瓣

、

辣椒面

、

白芝麻

、

醋 1大勺

、

生抽 1大勺

、

糖 2g

、

盐 2g

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
辣椒面，白芝麻，一小勺盐混合
步骤2/9 点击查看大图
锅中倒入食用油，稍稍加热后倒入花椒，加热至花椒颜色变得较深即可关火
步骤3/9 点击查看大图
制作一个简单的辣油：不同油温下炸出来辣椒油效果不同，200度左右的时候香味浓，100度左右则颜色较红，所以分2-3次将油倒入辣椒面中拌匀，一个简单的辣油完成
步骤4/9 点击查看大图
调一个简单的酱汁：依然只用了常用的糖，盐，生抽，醋混合，有这些味道其实就很够了
步骤5/9 点击查看大图
黄瓜切丝
步骤6/9 点击查看大图
小米椒、葱、香菜切碎，大蒜压成末
步骤7/9 点击查看大图
蕨根粉煮熟，过冰水后捞起，过冰水是为了吃起来更爽滑
步骤8/9 点击查看大图
蕨根粉装盘，铺上黄瓜丝，香菜，大蒜，小米椒，淋上酱汁和辣油
最后一步点击查看大图
搅拌均匀即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-01

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