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亚麻籽南瓜核桃软欧

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海燕的窝

软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少。而且其操作简单，不要求蒸汽，很适合家庭操作.软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；为了保持软，可在发酵方法中结合一些老面肥、汤种的发酵方法，增加柔软度。烘焙温度大概在190-200度左右（这个温度可以保证外皮有一定硬度），软欧比甜面包的糖油比例要少，但是我个人还是喜欢那种微甜的感觉，所以这次糖量并不少，不喜甜的可以减少糖量来做，用了波兰种来增加面包柔软度，口感和味道非常棒，咀嚼过后口腔里会有回甘的感觉.一般面包室温密封储存或冷冻保存来延缓老化，我放冷藏2-3天拿出后依旧松软，不影响口感，可见冷藏保存也是可以的
食材清单 加入采购清单
波兰种
、
新良面包粉 100克
、
水 100克
、
酵母 1克
、
主面团
、
新良面包粉 200克
、
酵母 3克
、
盐 3克
、
糖 40克
、
水 100克
、
黄油 20克
、
亚麻籽冷切粉 15克
、
馅料
、
南瓜泥 适量
、
铁棍山药泥 适量
、
白糖 适量
、
熟核桃碎 适量
烹饪步骤
小贴士

亚麻籽可以换成芝麻，果干之类，馅料也可以换自己喜欢的，总之是很百变的美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-01

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