红丝绒戚风蛋糕

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用红曲米做的斑马纹戚风蛋糕。比较好玩，也可以换成可可、抹茶…… 6寸极阳活底模具的方子，也可以用面包机制作。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 50g

、

白砂糖 20g

、

玉米油 30g

、

鸡蛋 3个

、

红曲米 10g

、

塔塔粉适量

、

牛奶 30g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料。因为我是红曲米，所以需要一个磨粉的过程，大家直接买粉就好了。
步骤2/17 点击查看大图
红曲米10g放入干磨机，大约30秒成粉。
步骤3/17 点击查看大图
过筛一下。直接买粉就省事了。
步骤4/17 点击查看大图
我为了口味还加入了适量可可粉，大家可以忽略。
步骤5/17 点击查看大图
鸡蛋黄清分离，加入塔塔粉和几滴柠檬汁（或白醋），分三次加入白糖，蛋清打发到尖端不倒即可。
步骤6/17 点击查看大图
不用洗打蛋器，直接加糖、油搅拌蛋黄
步骤7/17 点击查看大图
面粉过筛加入蛋黄液中。搅拌也行，打蛋器搅拌也行。毕竟面粉量小，不可能出筋。
步骤8/17 点击查看大图
红曲米粉加奶混合，加入一些打发的蛋清搅拌
步骤9/17 点击查看大图
搅拌均匀备用，不要和其它混合。
步骤10/17 点击查看大图
蛋清分三次加入蛋黄液，搅拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
加入两大勺蛋糕液，加入一点红曲米粉液
步骤12/17 点击查看大图
用筷子搅拌一下，拉出花
步骤13/17 点击查看大图
反复这个过程，直到全部加入6寸蛋糕模完毕
步骤14/17 点击查看大图
静置一会儿，摔打一下，震出气泡
步骤15/17 点击查看大图
烤箱预热170度，30分钟即可。表面裂说明温度高了，可以减温，根据不同烤箱更改。如果想干的透一下就120度40-50分钟热风循环。
步骤16/17 点击查看大图
烤好出炉倒扣，避免湿底。等凉透再脱模。
最后一步点击查看大图
我这个是热着就脱模，样子受点挫折，大家忽略。