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秘制牙签牛肉的做法

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秘制牙签牛肉

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跟爽哥哥学的牙签牛肉，味道很好～

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 350克

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

蚝油一勺

、

盐少许

、

干红辣椒适量

、

红花椒适量

、

青花椒适量

、

孜然粉适量

、

花椒粉适量

、

冰糖 5颗

、

烧烤辣椒面适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

白芝麻适量

、

八角 3颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步将牛肉切成小丁，放进碗里腌渍2小时，腌渍的调料有：盐、料酒、淀粉、花椒粉、鸡精、蚝油、孜然粉、烧烤辣椒面，少量生抽，腌渍时注意用量，用多了会很咸……
步骤2/4 点击查看大图
牛肉腌渍好后用牙签一个个串好，用牙签串的目的是使牛肉中间部分有空气，不易变老，口感适宜。串好的牛肉放入油锅炸，稍变色后捞起，这一步是为了避免牛肉里的水分影响口感，炸完第一次，另起一锅油，炸第二次、这次炸稍干一点，但不要太干，因为一会儿还要炒
步骤3/4 点击查看大图
准备干红辣椒、青花椒、红花椒（青花椒麻，红花椒香），加菜籽油翻炒以上调料，并放入刚炸好的牛肉，不断翻炒，翻炒过程中加入冰糖（冰糖的加入使牛肉有回甜味，更好吃哦～）直到牛肉表面变硬，加入白芝麻翻炒几下就可以出锅了……
最后一步点击查看大图
成品，搭配可乐、啤酒都是不错的选择，当然也可以搭配一碗绿豆汤，正好中和牛肉的辣、燥，感谢爽哥哥提供的做法，我只是copy了一下，做了个菜谱～嘻嘻嘻～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-01

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