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水果柠檬派的做法

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水果柠檬派

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雪化后那片鹅黄，你像；新鲜初放芽的绿，你是；柔嫩喜悦, 水光浮动着你梦中期待的白莲。你是一树一树的花开，是燕在梁间呢喃， ——你是爱，是暖，是希望，你是人间的四月天。林徽因《你是人间四月天》这款柠檬水果派以新鲜的柠檬汁为内馅，搭配酥脆的派皮，新鲜的树莓，黑加仑，口感绵密酸甜，中和了派皮的甜味，好吃又不会觉着很腻，在这个春暖花开的季节，来尝尝春天的味道吧

食材清单加入采购清单

发酵黄油 80克

、

糖粉 50克

、

鸡蛋 30克

、

低筋面粉 164克

、

发酵黄油（柠檬奶油） 48克

、

黄油（柠檬奶油） 48克

、

鸡蛋液（柠檬奶油） 62克

、

细砂糖（柠檬奶油） 58克

、

柠檬汁（柠檬奶油） 58克

、

柠檬碎屑（柠檬奶油） 1/4个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将派皮中的黄油室温软化后，放入糖粉，用刮刀以按压的方式搅拌
步骤2/13 点击查看大图
用手动打蛋器，从外向里用力搅拌7-8次
步骤3/13 点击查看大图
变得稍微有着发白时，将蛋液分三次加入，每次搅拌均匀后再加入下一份蛋液
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋粉，翻拌至看不到低粉后，用刮刀压拌，使面糊集中到一起
步骤5/13 点击查看大图
用保鲜膜包好，冰箱冷藏5个小时，取出冷藏好的面团，擀成模具大小的面片，厚2-3CM
步骤6/13 点击查看大图
将饼皮铺到模具中，多余部分去掉，用叉子叉上小孔，冷冻一小时
步骤7/13 点击查看大图
然后在饼皮上铺上油纸，放上黄豆大米之类的都可以，防止饼皮在烤制时鼓起，烤箱180度，烤制25分钟，烤好后放凉备用
步骤8/13 点击查看大图
将柠檬奶油中两种黄油隔水融化
步骤9/13 点击查看大图
其他盆中放入鸡蛋，加入砂糖，用打蛋器搅拌混合
步骤10/13 点击查看大图
在蛋液里加入柠檬屑和柠檬汁
步骤11/13 点击查看大图
再将融化的黄油倒入，混合至柔滑的程度
步骤12/13 点击查看大图
倒入小锅里加热，轻轻搅拌，有点沸腾的时候转小火，煮至变得浓稠时，将锅从炉具上取下，过滤
最后一步点击查看大图
将盆隔冰水冷却至26度左右，倒入派皮中，冰箱冷藏5小时，就可以品尝了

小贴士

1、食谱来自小岛老师，用量调整了一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-01

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