原汁蒜子花钳
简单、方便、美味的原汁鱼锅! 西江流域水质优良,水产丰富,花钳是其中不可错过的河鲜之一。花钳鱼,肥美鲜甜,肉质爽滑,骨少肉厚,无论是作豉椒清蒸,还是蒜子原汁焗烤,都是美味无穷。
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步骤1/8
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钳鱼选用的是西江花钳,亦可用普通钳鱼替代。蒜选用的是独蒜,亦可用普通大蒜替代。红椒选用的是带微辣的红甜椒。
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步骤2/8
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钳鱼切成块状,用1茶匙盐、1/2茶匙糖、2汤匙料酒腌制15分钟。生姜、红椒切成块状,独蒜、红葱去皮,香菜切段。
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步骤3/8
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将2汤匙料酒、2汤匙柱候酱、1汤匙蚝油、1汤匙酱油充分混合成酱料备用。
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步骤4/8
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将食用油加入冷锅中,烧至六成热,先后加入姜、蒜、葱,用中火将蒜煎至半透明、红葱煎至焦香,然后平均铺于锅底。
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步骤5/8
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将鱼块平均铺放于葱姜蒜上。
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步骤6/8
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盖上锅盖,用中火焗10分钟。
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步骤7/8
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将酱料均匀倒在鱼块上,再放上红椒块,盖锅盖继续用中火焗5分钟。
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最后一步
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最后撒上香菜,即可起锅享用!
如果用塘虱鱼替代的话,建议在腌制时可以加入少量胡椒,以辟去塘虱鱼较重的土腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-01
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