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野葱两吃：这葱真好用，烧茄子、煎饼一级棒！

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野葱是春天里一种比较低调的野菜，茎叶似小葱，根部又像迷你的圆葱头。这种葱香味很浓，适合单独用来烧菜，要注意的是葱头葱尾需要分开用，烧茄子撒一大把，摊鸡蛋饼用上几根，都是非常家常的快手菜，但又比平常的红烧茄子和蛋饼风味丰富很多。

食材清单加入采购清单

野葱（野葱炒茄子） 8颗

、

茄子 4根

、

野葱（野葱鸡蛋饼） 8颗

、

鸡蛋 4枚

、

植物油（野葱炒茄子）适量

、

水（野葱炒茄子）适量

、

中筋面粉 150克

、

植物油（野葱鸡蛋饼） 20克

、

盐 4克

、

水（野葱鸡蛋饼） 300毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
野葱洗净后，分离葱头和葱叶，切去葱须、葱叶切段备用；茄子选长条形的，掰成段备用；
步骤2/8 点击查看大图
大火起油锅，下葱头爆香，等葱头微微泛黄，倒入茄子翻炒均匀，添适量水焖一会；
步骤3/8 点击查看大图
茄子变软后，在上面铺一层葱叶，再倒适量蒸鱼豉油调味；
步骤4/8 点击查看大图
不要翻搅，舀一点汤汁均匀洒在葱叶上，即可出锅；
步骤5/8 点击查看大图
将葱头拍碎、切末，葱叶切段备用；
步骤6/8 点击查看大图
碗中打入4枚鸡蛋，倒150克中筋面粉、20克植物油、300毫升水、葱头末、盐，和匀成面糊；
步骤7/8 点击查看大图
平底锅中倒油，开中小火，舀入面糊，摊匀；
最后一步点击查看大图
均匀撒上葱叶，翻面再煎一会，直到两面都煎熟，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-30

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