紫薯馒头、玫瑰花紫薯馒头

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虽然我也是第一次做馒头，掌握不太好发面的时间，但是结果还是满意的！！第一次近距离的闻孝母粉，味道有一股淡淡的清香扑鼻感，下面的文字是百度搜索加入了自己一部分的心得来的，对第一次做馒头的亲们肯定有帮助的哦…… 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。 2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。 3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时） 4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。 5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。超级啰嗦： **融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。 **面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。 **一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。 **我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。超级啰嗦： **馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面”。这种面制熟后，口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松。这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍。 **蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。

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水 35g

、

盐 6g

、

油 12g

、

煮熟的紫薯三个

、

面粉 500g

、

孝母粉 5-10g

、

案板和面专用

、

擀面杖做玫瑰馒头用

、

和面容器一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
煮熟的紫薯放凉备用
步骤2/13 点击查看大图
面粉备好备用
步骤3/13 点击查看大图
安琪孝母粉倒入5-10g在容器中，加入40度左右的温水搅拌均匀静放五分钟左右……
步骤4/13 点击查看大图
把紫薯碾碎和面粉一起搅拌均匀，慢慢的加入孝母粉水，活成面絮状，逐渐揉成面团，（这是我是头天晚上和好的面发了一夜的效果，稍微有点儿过了，偏酸，我用甘汁园苏打粉中和了一下）现在这个季节4-5月份发面一个小时左右即可……
步骤5/13 点击查看大图
第二次发面是决定馒头好不好吃的关键哦，也可以忽略这一步，但是既然做了肯定也不差这半小时，所以第一步发面后揉匀十五分钟左右在二次发面半小时！
步骤6/13 点击查看大图
在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。
步骤7/13 点击查看大图
玫瑰馒头制作方法之前有写，这里在简单概括一下：就是把擀成薄片的面片一层层的叠加起来，在最当中的位置用筷子按下一个印，从下到上卷起来之后，当中切开即可！
步骤8/13 点击查看大图
如果还不明白的亲，可以翻我之前单门写玫瑰馒头的做法步骤……
步骤9/13 点击查看大图
蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。没有纱布的话，可以在馒头底部涂上植物油哦……大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）
步骤10/13 点击查看大图
位置一定要留足空间，因为馒头在熟的过程中会膨大
步骤11/13 点击查看大图
馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
步骤12/13 点击查看大图
完美出炉，自己做的安全卫生放心又美味
最后一步点击查看大图
趁热赶快吃起来喽……