酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）

浏览 24200 · 收藏 102

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

现在是菠萝凤梨大量上市的季节。口味好又便宜。正好多买一些做成菠萝花，夏天用来装饰甜点非常棒的。平时当小零食也很好，脆脆甜甜。

食材清单加入采购清单

一、菠萝花

、

菠萝或凤梨 1个

、

二、菠萝酸奶慕斯蛋糕

、

消化饼干 200克

、

发酵黄油 60克

、

酸奶 300克

、

鲜奶油（慕斯层） 300克

、

鲜奶油（蛋糕顶抹面） 200克

、

樱桃 200克

、

菠萝汁 200克

、

吉利丁片 9片

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
菠萝去皮凉开水放少许盐洗净浸泡一会。
步骤2/16 点击查看大图
切成均匀的薄片，尽量薄一点。放入马芬模或金属蛋挞模。烤箱100度，烤1.5-2小时。视菠萝片的厚薄而定。
步骤3/16 点击查看大图
拿出来的时候有些软不要紧，一冷就变脆了。花朵一样的形状，非常好看。
步骤4/16 点击查看大图
多出来的用密封瓶保存
步骤5/16 点击查看大图
做慕斯蛋糕中间的布丁层。菠萝汁200克，樱桃200克去核。用料理机打成泥。
步骤6/16 点击查看大图
4片吉利丁片用冷水泡软，菠萝汁加热沸腾，除去菠萝汁中的活性酶，凉至60度左右加入泡软的吉利丁，搅拌融化倒入6寸模具，入冰箱冷藏。完成菠萝布丁层。
步骤7/16
樱桃泥加入100克牛奶，加入2片泡软并隔水融化的吉利丁。搅拌均匀倒入6寸模，进冰箱冷藏。完成樱桃布丁层。
步骤8/16 点击查看大图
200克消化饼干用料理机打碎。或放入食品袋用擀面杖擀碎。
步骤9/16 点击查看大图
加入融化的黄油拌匀平铺入8寸活底模压实。周围摆上装饰菠萝片。
步骤10/16 点击查看大图
300克鲜奶油加30克细砂糖打6分发，有明显的纹路出现即可。加入300克酸奶拌匀。加入3片泡软隔水融化的吉利丁。酸奶慕斯液就做好了。
步骤11/16
模具内倒入半公分高的慕斯液。速冻箱冻半小时凝固后取出。将事先做好的菠萝布丁层和樱桃布丁层取出脱模放入8寸模具中。剩余的慕斯液倒入模具抹平，冰箱冷藏4小时以上。
步骤12/16 点击查看大图
200克鲜奶油加20克砂糖打发至完全状态。取出冻好的慕斯蛋糕顶层裱一层鲜奶油。脱模。
步骤13/16 点击查看大图
用做好的菠萝花和新鲜绿叶装饰
步骤14/16 点击查看大图
美美的完成图
步骤15/16 点击查看大图
多余的菠萝汁和奶油可以做成饮料
最后一步点击查看大图
切片开吃吧