酸奶菠萝慕斯蛋糕(附菠萝花做法)
现在是菠萝凤梨大量上市的季节。口味好又便宜。正好多买一些做成菠萝花,夏天用来装饰甜点非常棒的。平时当小零食也很好,脆脆甜甜。
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步骤1/16
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菠萝去皮凉开水放少许盐洗净浸泡一会。
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步骤2/16
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切成均匀的薄片,尽量薄一点。放入马芬模或金属蛋挞模。烤箱100度,烤1.5-2小时。视菠萝片的厚薄而定。
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步骤3/16
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拿出来的时候有些软不要紧,一冷就变脆了。花朵一样的形状,非常好看。
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步骤4/16
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多出来的用密封瓶保存
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步骤5/16
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做慕斯蛋糕中间的布丁层。菠萝汁200克,樱桃200克去核。用料理机打成泥。
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步骤6/16
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4片吉利丁片用冷水泡软,菠萝汁加热沸腾,除去菠萝汁中的活性酶,凉至60度左右加入泡软的吉利丁,搅拌融化倒入6寸模具,入冰箱冷藏。完成菠萝布丁层。
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步骤7/16
樱桃泥加入100克牛奶,加入2片泡软并隔水融化的吉利丁。搅拌均匀倒入6寸模,进冰箱冷藏。完成樱桃布丁层。
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步骤8/16
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200克消化饼干用料理机打碎。或放入食品袋用擀面杖擀碎。
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步骤9/16
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加入融化的黄油拌匀平铺入8寸活底模压实。周围摆上装饰菠萝片。
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步骤10/16
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300克鲜奶油加30克细砂糖打6分发,有明显的纹路出现即可。加入300克酸奶拌匀。加入3片泡软隔水融化的吉利丁。酸奶慕斯液就做好了。
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步骤11/16
模具内倒入半公分高的慕斯液。速冻箱冻半小时凝固后取出。将事先做好的菠萝布丁层和樱桃布丁层取出脱模放入8寸模具中。剩余的慕斯液倒入模具抹平,冰箱冷藏4小时以上。
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步骤12/16
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200克鲜奶油加20克砂糖打发至完全状态。取出冻好的慕斯蛋糕顶层裱一层鲜奶油。脱模。
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步骤13/16
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用做好的菠萝花和新鲜绿叶装饰
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步骤14/16
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美美的完成图
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步骤15/16
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多余的菠萝汁和奶油可以做成饮料
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最后一步
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切片开吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-30
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